【椒盐虾菇的做法】“椒盐虾菇”是一道简单又美味的家常菜，结合了虾菇的鲜香和椒盐的咸香，口感酥脆，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从做法步骤、食材准备和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的虾菇，洗净后沥干水分。
2. 调制椒盐粉：将辣椒粉、盐、少许糖混合均匀，可根据口味调整比例。
3. 裹粉炸制：将虾菇均匀裹上淀粉，再蘸上椒盐粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 出锅装盘：捞出沥油后装盘，可撒上葱花或芝麻增加风味。
二、食材与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 虾菇（500g）、食用油（适量）、辣椒粉（1汤匙）、盐（1茶匙）、糖（半茶匙）、淀粉（适量） |
| 步骤 | 1. 虾菇洗净，沥干水分； 2. 混合辣椒粉、盐、糖制成椒盐粉； 3. 虾菇先裹一层淀粉，再蘸椒盐粉； 4. 热油中炸至表面金黄，捞出沥油； 5. 装盘，撒上葱花或芝麻即可。 |
| 关键技巧 | - 虾菇要沥干水分，避免油溅 - 油温控制在六成热左右，炸制时间约3-5分钟 - 可根据喜好添加五香粉或孜然提味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸制前将虾菇稍微风干一下。
- 使用空气炸锅也可以制作，温度设定为180℃，时间约8-10分钟。
- 椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣一点的可以多加辣椒粉。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香辣适口的椒盐虾菇了。不仅适合日常饮食，也是一款招待客人的佳肴。
