【东北小鸡炖蘑菇的家常做法】“东北小鸡炖蘑菇”是一道极具地方特色的家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。这道菜选用鸡肉和野生蘑菇为主要食材，搭配简单的调料，经过炖煮而成，口感醇厚，非常适合家庭日常食用。
为了方便大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“东北小鸡炖蘑菇的家常做法”的总结与整理：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北小鸡炖蘑菇 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、蘑菇（如榛蘑、松茸等） |
| 口感 | 鲜香浓郁，汤汁浓稠，肉质软烂 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家老少 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉） | 500g | 建议用鸡腿，肉质更嫩 |
| 干蘑菇（如榛蘑、松茸） | 100g | 提前泡发，洗净备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，可选 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 干蘑菇提前泡发，去除杂质，洗净后挤干水分。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片、蒜末爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入泡发好的蘑菇继续翻炒，倒入适量清水，加入料酒。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，至鸡肉熟透。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
- 蘑菇选择：东北地区常用榛蘑、松茸等野生蘑菇，味道更香，也可使用香菇、平菇等常见品种。
- 炖煮时间：鸡肉炖煮时间越长越入味，建议不少于30分钟。
- 调味技巧：盐不宜过早放，以免影响鸡肉口感，最后再加盐更佳。
- 汤汁保留：炖煮过程中尽量保留汤汁，可以用来拌饭或煮面，味道极佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“东北小鸡炖蘑菇”，不仅美味，还能感受到浓浓的家乡风味。快动手试试吧！
