【好吃到舔手指的香辣鸡翅的做法】香辣鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，配上浓郁的香辣酱汁，让人食欲大开。下面是一份简单易学、味道正宗的香辣鸡翅做法总结，适合家庭制作。
一、做法总结
1. 准备材料：鸡翅、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、白糖、盐、食用油等。
2. 处理鸡翅：鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
3. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、少许盐和糖，搅拌均匀后腌制至少30分钟。
4. 煎制鸡翅：热锅凉油，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄。
5. 调制酱汁：将辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、盐、适量水混合成酱汁。
6. 焖煮收汁：将酱汁倒入锅中，与鸡翅一起翻炒均匀，小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡翅洗净，划几刀 | 鸡翅（约8-10个） |
| 2 | 腌制鸡翅：加料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、糖 | 料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、糖 |
| 3 | 热锅加油，煎鸡翅至两面金黄 | 食用油 |
| 4 | 调制酱汁：辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、盐、水 | 辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、盐、水 |
| 5 | 倒入酱汁，翻炒均匀，小火焖煮10-15分钟 | - |
| 6 | 收汁后装盘，撒上葱花或芝麻点缀 | 葱花/芝麻 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长越入味，建议提前腌好。
- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 酱汁可以根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 最后收汁时要不断翻炒，防止糊底。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味可口、香辣过瘾的鸡翅了。无论是作为下酒菜还是正餐配菜，都非常合适。快来试试吧！
