【家庭自制纳豆的做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，富含蛋白质、酶类和益生菌，有助于消化和增强免疫力。虽然市面上可以买到纳豆，但自己在家制作不仅成本低，还能保证卫生与新鲜度。以下是一份详细的家庭自制纳豆的做法总结，包括步骤和所需材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用无农药的有机黄豆 |
| 纳豆菌种 | 1小包（约2克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于泡豆和后续操作 |
| 玻璃容器 | 1个 | 容量约1.5升以上 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于覆盖容器 |
| 热水袋/保温箱 | 1个 | 用于保持温度 |
二、制作步骤
1. 选豆与清洗
选择饱满、无虫蛀的黄豆，用清水洗净后浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。
2. 煮豆
将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至软烂（大约30-40分钟），捞出后沥干水分。
3. 冷却至适宜温度
将煮好的黄豆摊开晾凉至约40℃左右（手触不烫为宜），避免高温杀死纳豆菌。
4. 接种纳豆菌
将纳豆菌粉均匀撒在黄豆上，轻轻拌匀，确保每颗豆子都沾到菌种。
5. 装入容器并密封
将拌好菌的黄豆装入干净的玻璃容器中，盖上棉布或纱布，防止灰尘进入。
6. 恒温发酵
将容器放入保温箱或用热水袋包裹，保持温度在40℃左右，发酵24-36小时。
7. 观察与判断
发酵完成后，黄豆表面会形成一层白色菌丝，散发出独特的香味，说明成功。
8. 冷藏保存
制作好的纳豆可放入冰箱冷藏保存，建议在3天内食用完毕。
三、注意事项
- 所有器具必须提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若第一次尝试失败，可适当调整温度或菌种用量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出健康美味的纳豆了。不仅可以享受传统美食，还能体验亲手制作的乐趣。
