【扁头鱼的做法】扁头鱼，又称“石斑鱼”或“大头鱼”，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼。在烹饪过程中，如何保留其原汁原味是关键。以下是几种常见的扁头鱼做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸扁头鱼 | 扁头鱼、姜丝、葱段、酱油、料酒 | 蒸 | 最能保留鱼的鲜味，口感细腻 |
| 红烧扁头鱼 | 扁头鱼、生姜、蒜、酱油、糖、料酒 | 炖煮 | 味道浓郁，适合搭配米饭 |
| 香煎扁头鱼 | 扁头鱼、盐、胡椒粉、食用油 | 煎 | 外焦里嫩，香气扑鼻 |
| 水煮扁头鱼 | 扁头鱼、辣椒、花椒、豆瓣酱、豆芽 | 水煮 | 辣味十足，适合喜欢重口味的人 |
| 番茄炖扁头鱼 | 扁头鱼、番茄、洋葱、香叶、盐 | 炖煮 | 酸甜开胃，适合春夏季节 |
二、做法详解（以清蒸为例）
材料准备：
- 扁头鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 葱一根
- 生抽适量
- 料酒少许
- 食用油适量
步骤：
1. 将扁头鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 鱼肚中放入姜片，鱼身上放葱段。
4. 将鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
5. 出锅后淋上生抽，撒上葱丝，最后浇热油激发香味。
三、小贴士
- 选择新鲜的扁头鱼是关键，鱼眼清澈、鳃鲜红为佳。
- 清蒸时不要蒸太久，以免肉质变老。
- 若想增加风味，可在蒸鱼前加入少量黄酒或柠檬汁去腥。
通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和家中现有食材进行灵活搭配。无论是清淡还是重口味，扁头鱼都能展现出独特的美味。
