酸菜汆白肉是一道极具东北特色的传统美食，以其鲜香浓郁、酸爽开胃的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需食材。主料包括五花肉500克和酸菜300克；辅料则需要葱段、姜片、蒜末适量，以及一些调味品如盐、胡椒粉、酱油等。此外，还可以根据个人口味加入少许辣椒油或者香菜作为点缀。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理食材：将五花肉清洗干净后切成薄片备用；酸菜洗净后挤干水分，切成细丝待用。

2. 焯水去腥：锅中倒入清水烧开，放入切好的五花肉片，加入几片姜片，用大火煮至变色捞出沥干备用。

3. 炒制酸菜：另起一锅热油，放入葱段和姜片爆香，然后下入酸菜翻炒均匀，直至散发出诱人的香气。

4. 炖煮汤底：在炒好的酸菜中加入足够的热水（约1升），再把之前焯过水的五花肉片一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5. 调味收尾：最后根据个人喜好调整咸淡，撒上适量的胡椒粉提味，并滴入几滴酱油增加色泽。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒些蒜末或者辣椒油。

这样一道热腾腾、香喷喷的酸菜汆白肉就完成了！端上桌时可以搭配米饭一起享用，既能解馋又能饱腹。这道菜不仅营养丰富，还能够帮助增进食欲，特别适合秋冬季节食用。

总之，酸菜汆白肉凭借其简单的操作流程和独特的风味成为了众多食客的心头好。希望各位朋友能够尝试制作这道菜肴，在享受美食的同时也能感受到浓浓的人间烟火气。