首先，选择新鲜的江团鱼是关键。在市场挑选时，应选择活鱼或者刚宰杀的新鲜鱼，这样的鱼肉质更加紧实，味道也更鲜美。回家后，将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底清除，这样可以避免鱼肉有腥味。
接下来是调味环节。江团鱼本身味道鲜美，因此不需要过多复杂的调料。可以用姜片、葱段、料酒等基本调料进行腌制，去腥增香。腌制时间大约为15-20分钟，这样可以让鱼肉充分吸收调料的味道。
烹饪方法可以根据个人喜好选择，常见的做法有清蒸、红烧、炖汤等。其中，清蒸是最能保留江团鱼原汁原味的方法。将腌制好的鱼放入盘中，上面铺上姜丝和葱花，然后放入蒸锅中蒸煮。一般蒸8-10分钟即可，具体时间视鱼的大小而定。出锅前淋上热油和酱油，这样可以提升鱼肉的香气。
如果你喜欢口感丰富一些，可以选择红烧的方式。将鱼煎至两面金黄后，加入适量的酱油、糖、醋和清水，小火慢炖。炖煮过程中，可以加入一些配菜如胡萝卜片、青椒块等，增加菜品的色彩和营养。
无论是哪种做法，江团鱼都能展现出其独特的美味。尝试不同的烹饪方法，找到最适合自己的口味，享受这道美食带来的愉悦吧！
