夏日炎炎，正是吃清淡食物的好时节。今天给大家推荐一道简单又健康的家常菜——凉拌苋菜。苋菜不仅颜色鲜艳，富含丰富的营养成分，还具有清热解毒的功效，是夏季餐桌上不可多得的佳肴。

准备材料：

- 新鲜苋菜 300克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 干辣椒 2个（切段，根据个人口味调整）

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1茶匙

- 香油 1茶匙

制作步骤：

1. 清洗苋菜

将苋菜摘去老茎，放入淡盐水中浸泡约10分钟，然后反复冲洗干净，确保没有泥沙残留。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，加入少量食盐和几滴植物油，这样可以保持苋菜的颜色更加翠绿。将苋菜下锅快速焯烫15秒左右，捞出后立即投入冷水中过凉，以锁住其鲜嫩口感。

3. 调味拌匀

把过凉后的苋菜挤干水分，放入大碗中，加入切好的蒜末、干辣椒段，再调入生抽、香醋、白糖以及少许香油，轻轻翻拌均匀即可装盘。

4. 最后点缀

如果喜欢更丰富的层次感，可以在成品上撒一些熟芝麻或者葱花作为装饰。

小贴士：

- 焯水时水量要充足，时间不宜过长，否则会影响苋菜的口感和营养。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加香醋和辣椒的比例，但要注意平衡整体风味。

- 拌制过程中动作要轻柔，避免破坏苋菜的纤维结构。

这道凉拌苋菜色泽诱人、味道清爽，非常适合搭配米饭或粥一起食用。既满足了味蕾的需求，又能为身体补充所需的维生素和矿物质。快试试吧！让家人在炎炎夏日也能享受到这份健康美味。