东北大拉皮是一道极具特色的传统凉菜，以其酸辣爽口、筋道有嚼劲而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。接下来，就让我们一起学习如何制作一道正宗的东北大拉皮吧！

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

- 干拉皮：这是制作东北大拉皮的核心材料，通常由红薯淀粉或土豆淀粉制成。

- 黄瓜：切成细丝，为菜品增添清脆口感。

- 胡萝卜：同样切丝，增加色彩和营养。

- 熟花生米：增加香脆感。

- 蒜末：提升风味。

- 香菜：点缀增香。

此外，还需要调制酱汁所需的调料，包括酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、糖、盐等。

制作步骤

1. 泡发拉皮：将干拉皮提前用冷水浸泡至软化，然后放入沸水中煮约5分钟，捞出后过凉水，这样可以使拉皮更加筋道。

2. 准备配料：将黄瓜、胡萝卜切丝，熟花生米压碎备用。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、糖和盐，搅拌均匀直至芝麻酱完全融化。

4. 拌制拉皮：将泡好的拉皮放入大碗中，加入调好的酱汁，再依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米和蒜末，最后撒上香菜即可。

小贴士

- 泡发拉皮的时间要根据拉皮的厚度适当调整，确保其柔软但不失韧性。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢更酸一些可以多加点醋，喜欢更辣则可增加辣椒油的量。

- 如果没有芝麻酱，也可以使用花生酱代替，风味略有不同但同样美味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的东北大拉皮就完成了！无论是作为开胃菜还是主食，都能让人食欲大开。快动手试试吧，让家人和朋友们一起享受这道地道的东北美食！