【鱼头豆腐汤的做法!】鱼头豆腐汤是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。鱼头富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配在一起，既提升了口感，也增强了营养价值。
下面是对“鱼头豆腐汤的做法!”的总结与详细步骤整理，以表格形式呈现，便于查阅和理解。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切成两半或大块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 豆腐切块，放入清水中浸泡几分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅冷油，加入姜片爆香，放入鱼头煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入料酒、姜片，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收鱼汤的味道。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头选择时，建议选用黑鱼、鲫鱼等肉质细嫩的品种。
- 煎鱼头时，可在鱼皮上抹一点盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可加入少许猪油一起煎鱼。
- 豆腐不要提前加，以免炖煮过久变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养美味的鱼头豆腐汤了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常不错的选择。
