【清蒸桂鱼的做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现出食材的新鲜度。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
清蒸桂鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。选用鲜活的桂鱼是成功的第一步，处理时需去鳞、去内脏、清洗干净。在调味方面，一般使用姜片、葱段、料酒等去腥提鲜，最后用热油激香，使整道菜更加美味。整个过程操作简单，但细节决定成败，尤其要注意蒸制时间，避免鱼肉过老。
二、清蒸桂鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 桂鱼1条（约500克）、生姜几片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、食用油适量、盐少许 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分；鱼身两面斜切几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放在盘中，加入姜片和葱段，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝，淋上生抽 |
| 6. 热油激香 | 锅中加热食用油至冒烟，浇在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 桂鱼要选择活鱼，肉质更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味添加少许醋或胡椒粉，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸桂鱼，既保留了食材的原味，又富有家常的温馨感。
