【烤牛肉片的做法】烤牛肉片是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢肉食的朋友。做法不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的烤牛肉片。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛肩肉） | 300克 | 选择较嫩的部位，切薄片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感 |
| 橄榄油或食用油 | 1汤匙 | 烤制时防止粘锅 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，沥干水分，切成薄片。 |
| 2 | 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 预热烤箱至200℃（或使用平底锅加热）。 |
| 4 | 在烤盘上刷一层油，将腌好的牛肉片平铺在烤盘上。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤约8-10分钟，中途翻面一次，至表面微焦即可。 |
| 6 | 取出后稍微静置几分钟，再切片装盘，可搭配蔬菜或米饭食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用新鲜且较嫩的牛肉部位，如牛里脊或牛肩肉，口感更佳。
2. 腌制时间：建议腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料。
3. 火候控制：烤制时注意观察颜色变化，避免烤焦。
4. 翻面时机：中间翻面一次，确保两面受热均匀。
5. 搭配建议：可搭配洋葱、青椒等蔬菜一起烤制，增加口感层次。
四、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度设置为180℃，时间约为8-10分钟。
- 烤好后可撒一些芝麻或葱花点缀，提升食欲。
- 剩余的烤牛肉片可以冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的烤牛肉片。无论是作为主菜还是下酒小食，都十分合适。快试试看吧！
