【肉炒豆腐的烹饪方法】肉炒豆腐是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜香。豆腐富含蛋白质，而肉类则提供丰富的脂肪和微量元素，两者搭配不仅味道好，还具有一定的营养价值。以下是一份详细的肉炒豆腐烹饪方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切成大小适中的块，放入锅中稍微焯水（可去豆腥味），捞出沥干备用。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切末，青椒切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆腐
- 再次加油，放入豆腐轻轻翻炒，避免压碎。
5. 混合调味
- 将炒好的肉倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 加入配菜
- 如果使用青椒，此时加入翻炒几下，保持脆嫩。
7. 收汁出锅
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实，不易碎。
- 炒豆腐时尽量用铲子轻轻推动，避免用锅铲大力压碎。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉炒豆腐。这道菜适合家庭日常食用，既简单又健康，值得一试！
