【如何做纯糯米发糕】纯糯米发糕是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为例） |
| 纯糯米粉 | 300克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 植物油 | 1汤匙（可选） |
| 红豆/红枣等馅料 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入温水和酵母，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母活化。 |
| 2 | 加入白糖搅拌至完全溶解，再加入植物油拌匀。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团取出揉至光滑，分成小剂子，捏成碗状，包入红豆或红枣等馅料。 |
| 5 | 将包好的发糕放入蒸笼中，再次醒发10分钟，然后开火蒸20-25分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后关火焖5分钟再揭盖，避免发糕塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母效果更佳，若用干酵母需提前用温水激活。 |
| 水量控制 | 水量可根据糯米粉的吸水性适当调整，面团应偏湿一些。 |
| 发酵环境 | 发酵时避免冷风直吹，可在烤箱中放一碗热水帮助发酵。 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致未熟，过长则会变硬，建议根据实际调整。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出软糯香甜的纯糯米发糕了。不仅健康美味，还能体验传统食物的乐趣。喜欢的朋友不妨试试看！
