【豆角炒肉沫怎么做】豆角炒肉沫是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感爽脆，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 选择新鲜、无虫眼的豆角 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用瘦肉末或五花肉末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理豆角
豆角洗净后去两头，切成小段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆角中的部分草酸，同时保持颜色翠绿。
2. 处理肉沫
猪肉末中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，使肉末更嫩滑入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香。
4. 炒肉沫
加入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒豆角
再次加油，放入焯过水的豆角，中火翻炒1-2分钟，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
将炒好的肉末倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收酱汁，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆角焯水 | 可避免吃坏肚子，也能提升口感 |
| 肉末腌制 | 提前腌制可以让肉更嫩，更入味 |
| 火候控制 | 豆角不宜炒太久，以免失去脆感 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色 |
| 可选配菜 | 可加入胡萝卜丝、木耳等增加营养和口感 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的豆角炒肉沫了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快动手试试吧！
