【桂林辣椒酱的做法】桂林辣椒酱是广西桂林地区极具地方特色的调味品，以其香辣、鲜香、色泽红亮而闻名。它不仅可以作为蘸料使用，还能用于炒菜、炖肉等多种烹饪方式。下面将详细介绍桂林辣椒酱的制作方法，帮助你在家轻松做出地道风味。
一、
桂林辣椒酱的制作主要依赖于新鲜辣椒、大蒜、生姜、食盐等基本原料。通过晾晒、剁碎、发酵等步骤，使辣椒酱具有独特的香味和口感。整个过程虽然耗时较长，但只需掌握好火候与比例，便可做出美味可口的辣椒酱。
为了便于理解，以下是一份详细的制作流程及所需材料清单：
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜红辣椒500g、大蒜100g、生姜50g、食盐50g、食用油适量、糖20g（可选） |
| 2. 清洗处理 | 将辣椒洗净晾干，去蒂；大蒜和生姜切末备用。 |
| 3. 晾晒辣椒 | 将辣椒摊开晾晒1-2天，使其稍微脱水，增加香味。 |
| 4. 剁碎混合 | 将晾干的辣椒、大蒜、生姜一起放入搅拌机中打碎，或用刀剁成粗粒状。 |
| 5. 加入调料 | 将食盐、糖（如喜欢甜味）加入辣椒碎中，搅拌均匀。 |
| 6. 装瓶发酵 | 将混合好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放在阴凉处发酵约7-10天。 |
| 7. 炒制调味 | 取出适量辣椒酱，加入适量食用油加热炒制，使味道更加浓郁。 |
三、小贴士
- 辣椒的选择：建议使用本地红椒或朝天椒，辣度适中且香味浓郁。
- 发酵时间：根据气温不同，发酵时间可能有所变化，注意观察是否出现异味。
- 储存方式：制作完成后，可冷藏保存，也可加入少量白酒延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的桂林辣椒酱了。不仅健康无添加，还能为你的日常饮食增添一份地道风味。快动手试试吧！
