【红烧鱼块怎么做】红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要在家轻松做出美味的红烧鱼块，掌握正确的步骤和配料是关键。以下是对“红烧鱼块怎么做”的详细总结，帮助您快速上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼块（如草鱼、鲫鱼） | 500克 | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。
2. 煎鱼块：热锅冷油，放入鱼块，中火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒翻炒。
4. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的鱼块。
5. 焖煮收汁：大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼表面轻轻抹一层盐，有助于防止粘锅。
- 若喜欢更入味，可提前将鱼块用盐和料酒腌制10分钟。
- 红烧鱼块可根据个人口味添加少许醋或八角等香料，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼块了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
