【家常菜红烧排骨炖白菜怎么做】红烧排骨炖白菜是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了排骨的香浓与白菜的清甜，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 白菜 | 1颗（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 白菜洗净，切成大块或片状，方便入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转中小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入白菜，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更香。
2. 糖色提香：加入少量冰糖炒出糖色，能让菜肴色泽更亮、味道更醇厚。
3. 白菜不宜久煮：白菜容易熟，炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、盐的用量，喜欢辣味可加入少许辣椒。
四、总结
红烧排骨炖白菜是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好焯水、上色、炖煮的步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。通过合理搭配食材与调味，不仅能提升口感，还能让家人吃得开心、健康。
如需进一步优化口感或调整做法，可以根据季节变化选择不同种类的白菜，或尝试加入其他配菜如胡萝卜、土豆等，丰富菜品的营养和风味。
