甜米酒，又称为酒酿或者醪糟，是一种传统的发酵食品，在中国有着悠久的历史。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值。甜米酒可以用来煮汤圆、做甜品，甚至还可以作为烹饪的调料。下面我们就来详细了解一下甜米酒的制作方法和过程。

所需材料

- 糯米 500克

- 酒曲 适量（根据包装说明使用）

- 清水

制作步骤

第一步：糯米浸泡

将糯米洗净后，放入清水中浸泡4至6小时，或者直到糯米完全吸水膨胀。这样可以让糯米在蒸煮时更容易熟透。

第二步：蒸糯米

将泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时候要注意火候，确保糯米蒸得既软糯又有一定的韧性。蒸好后，让糯米稍微冷却至温热状态。

第三步：拌入酒曲

将冷却后的糯米均匀地撒上酒曲粉，并轻轻搅拌，使每粒糯米都能裹上一层酒曲。酒曲的用量可以根据个人口味调整，通常按照包装上的建议量即可。

第四步：发酵准备

找一个干净的容器，将拌好酒曲的糯米装入其中，用手轻轻压实，中间留一个小洞以便观察发酵情况。然后在容器口盖上一层纱布或保鲜膜，以保持湿润环境，同时防止灰尘进入。

第五步：发酵过程

将装有糯米的容器放置在一个温暖的地方进行发酵。一般来说，室温下需要大约24到48小时，具体时间取决于温度和湿度。当看到糯米表面出现明显的液体并且散发出淡淡的酒香味时，就表示发酵成功了。

第六步：冷藏保存

发酵完成后，将甜米酒放入冰箱冷藏保存。这样不仅可以延长其保质期，还能让口感更加清爽。

通过以上六个步骤，您就可以在家轻松制作出美味的甜米酒啦！甜米酒不仅简单易做，而且富含多种营养成分，非常适合家庭日常食用。希望这篇教程能帮助大家成功制作出口感绝佳的甜米酒！