夏天到了，天气炎热，很多人在饮食上更倾向于清淡爽口的食物。不过，偶尔来一道香喷喷的家常菜也能让人食欲大增。今天就教大家做一道简单又美味的家常菜——黄豆炒肉。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。

准备材料

- 黄豆：适量（提前泡发好）

- 猪肉：适量（切成薄片或小块）

- 青椒：一个（切块）

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 姜蒜：适量（切片或剁碎）

- 生抽、老抽：各适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 泡发黄豆：将干黄豆提前浸泡4-6小时，直到黄豆充分吸水膨胀。如果时间紧张，也可以用热水快速泡发，但效果不如冷水泡发的好。

2. 焯水处理：将泡好的黄豆放入锅中，加入清水煮沸后捞出备用。这样做可以去除黄豆的豆腥味，并且让黄豆更加软糯。

3. 准备食材：将猪肉切片或切块，青椒切块，姜蒜切片或剁碎，干辣椒剪成段备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入姜蒜和干辣椒爆香。

5. 炒肉片：接着放入猪肉翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。

6. 加入黄豆：将焯过水的黄豆倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

7. 调味收汁：加入适量的盐、白糖调味，再加入少量清水焖煮几分钟，使黄豆更加入味。最后撒上青椒块，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 泡发黄豆的时间可以根据实际情况调整，确保黄豆完全泡发。

- 如果喜欢口感更脆一些的黄豆，可以在最后一步减少焖煮时间。

- 调味时注意控制盐的用量，避免过咸影响整体口感。

这道黄豆炒肉色泽诱人，味道鲜美，既保留了黄豆的原汁原味，又增添了肉类的浓郁香气。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。夏天虽然炎热，但只要用心烹饪，一样可以做出美味佳肴！