在家中尝试制作一道简单又美味的小吃，不妨试试这道“蛋清炸虾球”。这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。

准备材料：

- 新鲜大虾：300克

- 蛋清：2个

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理虾仁：将新鲜的大虾去壳去头，挑出虾线后清洗干净。然后用厨房纸吸干水分，这样可以避免炸制过程中油溅。

2. 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟，让虾仁入味。

3. 调制面糊：在一个干净的碗中，打入两个蛋清，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。注意不要有颗粒状物质，确保面糊细腻。

4. 裹上面糊：将腌制好的虾仁逐一放入调好的面糊中，轻轻滚动，使每只虾仁都均匀地裹上面糊。

5. 炸制虾球：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C）。将裹好面糊的虾仁逐一下入油锅，小火慢炸，待虾仁浮起并呈现金黄色时捞出沥油。

6. 再次炸制：为了增加口感的酥脆度，可以将炸好的虾球再次放入热油中复炸一次，时间控制在10秒左右即可。

7. 装盘享用：将炸好的虾球摆放在盘中，趁热食用，搭配自己喜欢的蘸料，如番茄酱或辣椒酱，味道更佳。

小贴士：

- 选择新鲜的大虾是成功的关键，肉质紧实且味道鲜美。

- 炸制过程中油温不宜过高，以免外焦内生。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在面糊中加入一些切碎的葱花或者香菜。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的蛋清炸虾球了。无论是作为开胃菜还是主菜，这道菜都能带来满满的幸福感！快动手试试吧！