【酱猪蹄的家常做法】酱猪蹄是一道经典的中式家常菜，香浓入味、软糯可口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及调味料搭配等方面进行详细总结，帮助你轻松在家做出美味的酱猪蹄。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选用前蹄，肉多皮厚 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 冰糖 | 1小把 | 增甜提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 焯水处理：将猪蹄洗净后放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 炒香调料：锅中放油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火炒出香味。 |
| 3 | 上色翻炒：倒入猪蹄翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒至猪蹄上色。 |
| 4 | 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，放入冰糖，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 收汁调味：炖至猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄在焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 酱猪蹄可提前做好，放置一夜后味道会更入味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓软糯、入口即化的酱猪蹄了。无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都十分合适。快来试试吧！
