【肥肠煲的做法】肥肠煲是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合冬天食用。制作肥肠煲的关键在于处理肥肠的步骤，确保干净无异味，同时调味要恰到好处，才能让整道菜更加美味可口。
以下是肥肠煲的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 猪肉或牛肉 | 200克 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理肥肠
- 肥肠先用清水冲洗干净，再用面粉和醋搓洗去腥。
- 放入锅中加水、姜片和料酒煮开，撇去浮沫后捞出洗净备用。
2. 焯水肉类
- 猪肉或牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。
- 加入肥肠和肉类翻炒，加入生抽、老抽上色。
4. 炖煮
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入土豆、胡萝卜继续炖煮20分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要处理干净，否则会影响口感和味道。
- 炖煮时间越长，肥肠越软糯，味道也更浓郁。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如莲藕、玉米等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的肥肠煲，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
