【青椒鱼怎么做】青椒鱼是一道色香味俱全的家常菜，主要以鱼肉为主料，搭配青椒等蔬菜制作而成。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜嫩、味道香辣适口，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500g） | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类 |
| 青椒 | 2-3个 | 根据口味选择辣度 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状或片状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 处理青椒：青椒洗净去籽，切成丝或块备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
4. 煎鱼：将腌好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。
5. 炒青椒：锅中留底油，加入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 炖煮：将煎好的鱼放回锅中，加入适量清水或高汤，再加入生抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。
7. 勾芡：根据口味调整盐量，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、注意事项
- 鱼的选择要新鲜，避免使用冷冻太久的鱼。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 青椒可根据个人口味选择是否去籽，影响辣度。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠或过稀。
四、总结
青椒鱼做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望以上内容能帮助你更好地掌握“青椒鱼怎么做”的技巧。
