【黄豆辣椒酱的家常做法】黄豆辣椒酱是一种传统的调味品，味道香辣浓郁，非常适合搭配米饭、面条或作为炒菜的调料。它不仅制作简单，而且保存时间较长，非常适合家庭自制。以下是黄豆辣椒酱的家常做法总结，内容真实、原创，适合日常参考。
一、制作黄豆辣椒酱的主要材料
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 黄豆 | 500 | 建议选用干黄豆，提前浸泡 |
| 辣椒 | 200-300 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 100 | 蒜末或整瓣均可 |
| 姜 | 50 | 姜末或切片 |
| 酱油 | 100 | 生抽为佳，提鲜 |
| 盐 | 50 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 30 | 提味增香 |
| 食用油 | 200 | 植物油或花生油 |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆
将黄豆提前浸泡6-8小时，或隔夜，使其软化，便于后续煮制。
2. 煮黄豆
将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至软烂，约40分钟，捞出沥干备用。
3. 处理辣椒、蒜、姜
辣椒去蒂洗净，切成小段；蒜和姜剁成末备用。
4. 炒香调料
锅中加油，加热后放入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒翻炒片刻。
5. 加入黄豆和调味料
将煮好的黄豆加入锅中，再依次加入酱油、盐、白糖，翻炒均匀。
6. 收汁与装瓶
炒至汤汁浓稠后关火，待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 黄豆要充分煮熟，否则会影响口感。
- 辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可多放。
- 制作过程中保持锅具清洁，避免杂菌污染。
- 做好的辣椒酱可在阴凉处保存1个月左右，若想延长保质期，可冷藏保存。
四、食用建议
- 可直接拌饭、拌面。
- 也可用于炒肉、炒菜时加入调味。
- 搭配馒头、煎饼等主食，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的黄豆辣椒酱了。既保留了传统风味，又更加符合现代人的饮食习惯。不妨试试看吧！
