【清蒸桂鱼怎么做】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味简单但讲究。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清蒸桂鱼制作步骤总结
1. 选材准备：选择鲜活的桂鱼，建议选用500克左右的中型鱼，肉质更嫩。
2. 处理鱼身：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 腌制入味：用料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟去腥增香。
4. 蒸制过程：水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟。
5. 调味提香：撒上葱丝、姜丝，淋上热油和生抽，最后滴几滴香油提味。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥、调味 |
| 葱段 | 适量 | 增香、装饰 |
| 葱丝 | 适量 | 装饰用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，去腥提味 |
三、注意事项
1. 鱼要新鲜：新鲜的桂鱼肉质紧实，蒸出来的口感更好。
2. 不要蒸太久：蒸过头会导致鱼肉变老，影响口感。
3. 火候控制：水开后才放鱼，避免冷水下锅导致鱼肉收缩。
4. 调味不宜过重：清蒸菜讲究原汁原味，调料不宜过多。
5. 最后淋油：热油能激发香味，提升整体风味。
四、小贴士
- 如果没有蒸鱼盘，可以用耐高温的玻璃碗或深盘代替。
- 蒸鱼时可在鱼身上放几片姜，既去腥又增加香气。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸桂鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还突出了清淡健康的饮食理念，非常适合家庭日常食用。
