【上汤菠菜的做法】上汤菠菜是一道经典的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜以新鲜的菠菜为主料，搭配高汤或鸡汤，既保留了菠菜的清香，又增添了汤汁的鲜味，非常适合春夏季节食用。
以下是对“上汤菠菜的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 菠菜、高汤或鸡汤、盐、蒜末、鸡精（可选） |
| 处理菠菜 | 洗净切段，焯水去草酸 |
| 烧制汤底 | 热锅凉油，爆香蒜末，加入高汤煮沸 |
| 烫煮菠菜 | 将焯水后的菠菜放入汤中烫熟 |
| 调味出锅 | 加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 新鲜菠菜约300克
- 高汤或鸡汤200毫升
- 盐适量
- 蒜末少许
- 鸡精或味精（可选）
- 葱花少许（装饰用）
2. 处理菠菜
将菠菜洗净后，去掉老根，切成5厘米左右的小段。放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以去除菠菜中的草酸，口感更佳。
3. 烧制汤底
热锅凉油，放入少许蒜末煸香，然后倒入高汤或鸡汤，大火煮开。
4. 烫煮菠菜
将焯水后的菠菜放入汤中，用筷子轻轻翻动，保持小火煮约1分钟，让菠菜充分吸收汤汁的味道。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以用猪骨汤或鸡汤代替清水。
- 菠菜焯水时加入几滴油，可以更好地保留颜色。
- 上汤菠菜不宜煮太久，以免影响口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的上汤菠菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，简单又不失风味。
