【红烧鱼块豆腐的家常做法】红烧鱼块豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，结合了鱼肉的鲜嫩和豆腐的滑嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼块（如鲫鱼、鲈鱼） | 500克 |
| 豆腐（北豆腐或老豆腐） | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鱼块洗净，沥干水分；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煎鱼块：
- 锅中放油，油热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入煎好的鱼块，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。
- 煮沸后加入豆腐块，转中小火炖煮10分钟左右。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鱼块建议选择肉质紧实的品种，如鲫鱼或鲈鱼，口感更佳。
- 豆腐选用北豆腐不易碎，更适合炖煮。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许蚝油提鲜。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼块煎糊或豆腐碎掉。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约6克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约100毫克 |
| 维生素D | 少量 |
五、总结
红烧鱼块豆腐是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单，适合忙碌的日常生活。通过合理的搭配与调味，不仅能保留食材的原味，还能提升整体风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。尝试在家动手做一次，感受地道的家常风味吧！
