【芋头烧排骨的家常做法】芋头烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯香甜，搭配鲜嫩的排骨，营养丰富又美味可口。下面为大家总结一份详细的家常做法，帮助你轻松做出地道的芋头烧排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好的排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
4. 炖煮排骨
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟，让排骨充分入味。
5. 加入芋头
- 放入芋头块，继续炖煮15-20分钟，直至芋头变软。
6. 收汁调味
- 待芋头熟透后，根据口味加盐和少许白糖提鲜。
- 开大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 芋头不要切得太大，否则不易熟透。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽的用量。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芋头烧排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道简单又实惠的家常佳肴。
