【猪肉炖酸菜的做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸香开胃，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是家庭餐桌上的美味选择。以下是制作猪肉炖酸菜的详细步骤和所需材料。
一、
猪肉炖酸菜的主要食材包括五花肉、酸菜、葱姜蒜等，烹饪过程中需先将五花肉焯水去腥，再与酸菜一同炖煮，加入适量调料，使味道更加浓郁。整个过程约需1小时左右，适合家庭制作。通过合理的火候控制和调味，可以让酸菜吸收肉香，口感更佳。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、酸菜200g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、八角1颗、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量 | 五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、油 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用 | 砂锅或炖锅、冷水、料酒、姜片 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香 | 不粘锅、食用油 |
| 4 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色 | 炒锅、生抽、老抽 |
| 5 | 倒入洗净的酸菜，翻炒均匀，加入适量热水（没过食材） | 酸菜、热水 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加盐调味 | 炖锅、盐 |
| 7 | 炖至酸菜软烂、肉质酥烂后即可关火，撒上葱花即可上桌 | 葱花 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜提前用清水浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或加入少许花椒。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，越久越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肉炖酸菜，既保留了传统风味，又符合现代健康饮食理念。
