扬州烫干丝是一道极具地方特色的传统美食，以其清淡鲜嫩、色泽洁白而闻名。这道菜不仅体现了淮扬菜的精致与细腻，更展现了扬州人对食材本味的追求。今天，我们就来一起学习如何制作这道经典的扬州风味。

所需材料：

- 白豆腐干：300克

- 鸡汤或清水：适量

- 姜片：几片

- 香葱：少许

- 酱油：少量

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许

制作步骤：

1. 准备干丝

将白豆腐干切成薄片，再将每片豆腐干叠在一起，切成细丝。切得越细越好，这样成品才会更加美观且入味。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的水，放入姜片和香葱段，煮沸后将切好的干丝放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，以保持干丝的嫩滑口感。捞出后用凉水冲洗干净，去除多余的豆腥味。

3. 调制汤汁

取一小碗，加入鸡汤或清水，再加入少量酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢清淡口味，可以减少酱油的用量。

4. 烫制干丝

将焯好水的干丝放入碗中，倒入调好的汤汁，让干丝充分吸收汤汁的味道。此时可以根据个人喜好加入一些香菜或其他调料增加风味。

5. 装盘享用

最后，将烫好的干丝整齐地摆放在盘中，撒上些许葱花作为点缀。一道色香味俱佳的扬州烫干丝就完成了！

小贴士：

- 焯水时要注意火候，避免干丝过于软烂。

- 汤汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多加点酱油。

- 如果时间允许，可以用鸡汤代替清水，这样会让干丝更加鲜美。

扬州烫干丝看似简单，却蕴含着深厚的烹饪技巧和文化内涵。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。希望你能尝试制作，品尝到正宗的扬州味道！