【炝爆木耳怎么做】炝爆木耳是一道具有浓郁家常风味的中式菜肴，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
炝爆木耳是通过快速翻炒的方式，将木耳与调料结合，突出其脆嫩口感和香味。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡2小时左右，至木耳变软、体积膨胀，捞出后洗净备用。
2. 准备配料：蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段（可根据口味选择是否添加），葱切段。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热时放入蒜末、姜丝和干辣椒，煸出香味。
4. 下木耳翻炒：加入泡发好的木耳，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒几下，使调料充分融入木耳。
6. 收汁出锅：待木耳炒至微软且入味后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味调整调料比例，如加少许鸡精提鲜。
五、总结
炝爆木耳是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材和短时间的翻炒即可完成。它不仅保留了木耳的营养价值，还通过调味提升了整体风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 炝爆木耳 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约10分钟 |
| 口味 | 酸辣爽口、清香开胃 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素、矿物质 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
通过以上步骤和建议，你可以轻松在家做出一道美味的炝爆木耳。尝试一下，享受健康又美味的家常味道吧！
