【金丝虾球的做法】金丝虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于虾肉的处理和面糊的调配，掌握好火候才能做出完美的金丝虾球。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油（炸制用） | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。
- 用刀背轻轻拍打虾仁，使其更易入味，也可切成小丁备用。
2. 调制面糊
- 在一个碗中加入玉米淀粉、面粉、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
- 将处理好的虾仁放入面糊中，充分拌匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄薄的面糊。
4. 油炸虾球
- 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），将虾球逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
- 再次加热油至七成热（约180℃），将虾球再次放入锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘调味
- 捞出后撒上少许葱花，即可食用。
三、小贴士
- 虾仁要新鲜，口感才会更好。
- 面糊不宜太厚，否则会影响口感。
- 复炸是关键，能提升外酥内嫩的效果。
- 可根据口味添加辣椒粉或酱料进行调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的金丝虾球了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒小菜，快来试试吧！
