【白灼鱿鱼怎么做】白灼鱿鱼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、做法简单，非常适合家常制作。它以保留食材原味为主，主要通过快速焯水的方式烹制，最大程度地锁住鱿鱼的鲜美。以下是对“白灼鱿鱼怎么做”的详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 新鲜鱿鱼 | 1只（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外层的膜。
- 用刀在鱿鱼表面轻轻划几刀，便于入味。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。
- 准备一个小碗，加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
3. 焯水鱿鱼
- 锅中加水烧开，放入少许姜片和料酒去腥。
- 将鱿鱼放入沸水中焯水约1-2分钟，待鱿鱼卷曲变色后立即捞出。
- 迅速过冷水，保持鱿鱼的脆嫩口感。
4. 热锅爆香
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末炒香。
- 加入焯好水的鱿鱼翻炒几下。
5. 调味收汁
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 待汤汁略微收干后，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜鱿鱼是关键，尽量避免冷冻太久的鱿鱼。
- 焯水时间不宜过长，否则鱿鱼会变老。
- 可根据个人口味添加辣椒或香菜增加风味。
四、总结
白灼鱿鱼的做法虽然简单，但每一步都影响着最终的口感。从选材到调味，再到火候控制，都需要细致把握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是宴客还是日常食用，都是不错的选择。
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