【板栗烧鸡的家常做法】板栗烧鸡是一道融合了鸡肉鲜香与板栗甜糯的经典家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富，而且味道浓郁，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 板栗去壳，可用刀在板栗顶部划一刀，放入沸水中煮2分钟，捞出剥壳，保留果肉。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
- 倒入清水，水量需没过食材。
- 煮沸后转小火慢炖30分钟。
- 加入板栗，继续炖煮15分钟，至板栗软糯。
5. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 汤汁收至一半时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 板栗选择新鲜的会更香甜，若使用冷冻板栗，可提前解冻。
- 炖煮过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的板栗烧鸡。这道菜不仅适合全家人一起享用，也是节日餐桌上的佳品。希望这份详细的家常做法能帮助你更好地掌握这道传统菜肴的烹饪技巧。
