【北海道戚风蛋糕的做法】北海道戚风蛋糕以其细腻的口感、轻盈的质地和浓郁的奶香深受喜爱。它与普通戚风蛋糕相比，更加湿润、绵密，适合喜欢奶香风味的烘焙爱好者。以下是制作北海道戚风蛋糕的详细步骤与材料准备。
一、
北海道戚风蛋糕是一种以低筋面粉、鸡蛋、牛奶和黄油为主要原料的甜点，其特点是口感柔软、水分充足，带有浓厚的奶香。制作过程中需要注意蛋清与蛋黄的分离、打发技巧以及烘烤温度的控制。通过合理的配方调整和细致的操作，可以成功制作出一款美味的北海道戚风蛋糕。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g（蛋白用60g，蛋黄用20g） |
| 低筋面粉 | 100g |
| 牛奶 | 80ml |
| 植物油（无味） | 40ml |
| 黄油（室温软化） | 30g |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 将所有材料准备好，确保黄油软化，牛奶和油提前称量。 |
| 2. 蛋黄处理 | 将蛋黄加入牛奶、植物油、盐和香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉。 |
| 3. 混合面糊 | 用手动打蛋器或刮刀轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌。 |
| 4. 蛋白打发 | 在干净无油的容器中，加入蛋清和盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 5. 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中混合。 |
| 6. 倒模与震模 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热至170℃，放入模具烤35-40分钟，表面金黄即可。 |
| 8. 冷却脱模 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。 |
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 打发蛋白时，容器要干净无油，否则影响打发效果。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途不要开烤箱门。
- 北海道戚风蛋糕水分较多，建议尽快食用，以免变干。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款口感细腻、奶香浓郁的北海道戚风蛋糕。无论是作为下午茶还是节日甜点，都非常合适。
