【滇式云腿月饼怎么做】滇式云腿月饼是云南传统特色糕点之一，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。云腿，即火腿，选用云南宣威火腿，经过特殊处理后制成馅料，搭配传统的月饼皮，制作出香浓可口的滇式云腿月饼。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 3克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 云腿馅 | 400克 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和鸡蛋黄混合，搅拌均匀。 |
| 2 | 逐渐加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
| 3 | 将云腿馅分成小剂子，每份约30克左右，搓圆备用。 |
| 4 | 面团分成小剂子，同样每份约30克，擀成圆皮。 |
| 5 | 在皮中央放入云腿馅，包好收口，轻轻按压成圆形。 |
| 6 | 放入铺有烘焙纸的烤盘中，表面刷一层蛋液。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：建议使用自制或优质成品，避免使用过期或劣质糖浆影响口感。
2. 猪油：可选用猪板油，能增加月饼的酥脆感和香味。
3. 醒面时间：醒发时间不够会导致面团不易操作，影响成型效果。
4. 烘烤温度：根据自家烤箱性能适当调整温度，避免表面焦黑。
5. 云腿馅：可根据个人口味加入少量芝麻或葡萄干，丰富口感。
四、小贴士
- 若想让月饼更酥脆，可在面团中加入少量糯米粉。
- 制作完成后，建议放置一晚再食用，味道更佳。
- 保存时应放在阴凉干燥处，避免受潮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的滇式云腿月饼了。不仅保留了传统风味，还能在节日或聚会中大显身手，给家人和朋友带来一份别样的美味。
