【咕噜咕噜水煮肉片怎么做】“咕噜咕噜水煮肉片”是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉或牛里脊肉 | 300克 | 建议选用嫩肉 |
| 豆芽 | 150克 | 可根据喜好替换为其他蔬菜 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 用于提香 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 豆芽洗净，青蒜切段，干辣椒剪成段，花椒备用。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。 |
| 4 | 倒入腌好的肉片翻炒至变色，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 水开后放入豆芽，煮约3分钟，再加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 6 | 最后撒上青蒜，关火后盛出即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉片要切得薄 | 更易熟且口感更嫩 |
| 腌制时间不宜过长 | 否则肉质会变硬 |
| 水量适中 | 保持汤汁浓郁但不过于稀 |
| 火候控制 | 煮豆芽时不要煮太久，以免失去脆感 |
| 可根据口味调整辣度 | 使用更多或更少辣椒 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“咕噜咕噜水煮肉片”。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
