【红烧清江鱼怎么做】红烧清江鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。清江鱼肉质细嫩，富含蛋白质，适合炖煮或红烧。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 清江鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 清江鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖至汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，装盘食用。 |
三、小贴士
1. 煎鱼不粘锅：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，或者在锅中涂一层薄油，避免鱼皮脱落。
2. 火候控制：红烧过程中，前期大火收汁，后期小火焖煮更入味。
3. 汤汁浓稠：可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢浓郁一点的可以多炖一会儿。
4. 调味灵活：可以根据自己的口味添加一些八角、桂皮等香料，提升风味。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧清江鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
