【猴头菇炖排骨的做法】猴头菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。猴头菇富含蛋白质和多种微量元素，排骨则能提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用。以下是对“猴头菇炖排骨的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猴头菇 | 200g | 建议选用干猴头菇或新鲜 |
| 排骨 | 500g | 建议用筒子骨或肋排 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猴头菇提前泡发（如用干品），洗净后切块备用。
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净浮沫。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入猴头菇，继续炖煮30分钟至40分钟，至猴头菇软烂。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猴头菇泡发时可加少许淀粉，帮助去除杂质。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜或玉米。
- 炖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养满满的猴头菇炖排骨了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身养胃。
