【冰皮月饼怎么做】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统糕点，尤其在中秋佳节期间备受青睐。它与传统的酥皮月饼不同，外皮柔软、口感清爽，无需烘烤，制作起来更加方便。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作12个为例） |
| 粘米粉 | 50克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 椰浆或清水 | 100毫升 |
| 糖粉 | 40克 |
| 食用油（如玉米油） | 20克 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉等） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉、糯米粉和澄粉混合均匀，加入糖粉搅拌均匀。 |
| 2 | 在另一个容器中，将牛奶、椰浆和食用油混合，搅拌至完全融合。 |
| 3 | 将干性材料倒入湿性材料中，搅拌至无颗粒，形成光滑的面糊。 |
| 4 | 将面糊静置15-20分钟，让面糊充分吸收水分，变得更容易操作。 |
| 5 | 取出适量面糊，用模具压成饼皮形状，放入提前准备好的馅料。 |
| 6 | 将饼皮包住馅料，捏紧封口，轻轻按压成圆形。 |
| 7 | 将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时左右，使其定型。 |
| 8 | 取出后即可食用，也可密封保存于冰箱中，风味更佳。 |
三、注意事项
1. 比例要准确：冰皮月饼的关键在于粉类的比例，过多或过少都会影响口感。
2. 面糊需静置：静置可以让面糊更细腻，不易破裂。
3. 冷藏定型：冰皮月饼需要冷藏后才更易脱模，口感也更佳。
4. 馅料选择：可根据个人喜好选择不同的馅料，如红豆沙、五仁、流心等。
5. 避免高温：冰皮月饼不宜长时间暴露在高温环境中，否则容易变软或融化。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼。不仅适合家庭自制，也可以作为节日礼物送给亲朋好友，既健康又富有心意。
