泡椒凤爪是一道非常受欢迎的小吃，尤其在夏天，它酸辣爽口的味道让人欲罢不能。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。
首先准备食材：鸡爪500克，泡椒适量，生姜几片，大蒜几瓣，小米椒几个，料酒一勺，白醋两勺，盐少许，白糖一小勺，香油几滴。
第一步是处理鸡爪。将鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后将其对半切开，这样更容易入味。接着把切好的鸡爪放入锅中，加入冷水和姜片，再倒入一勺料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟，直到鸡爪变软但还有韧性。煮好后捞出鸡爪，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加脆嫩。
第二步是调制泡椒汁。在一个大碗里，加入适量的泡椒（可以根据个人口味调整数量），再加入切好的大蒜末、小米椒圈，以及两勺白醋、一小勺白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些自制的泡菜水。
第三步是腌制鸡爪。将冷却后的鸡爪放入调好的泡椒汁中，确保每个鸡爪都充分浸润在汁液里。盖上保鲜膜或者盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好能腌制过夜，这样味道会更加入味。
最后一步就是享用啦！从冰箱取出腌制好的鸡爪，撒上几滴香油提香，就可以装盘享用了。泡椒凤爪色泽鲜亮，口感Q弹，酸辣适中，非常适合做下酒菜或是聚会小吃。
这就是泡椒凤爪的家常做法，简单易学，快试试吧！
