炖一锅美味的清汤排骨其实并不复杂，只要掌握好火候和步骤，就能让汤汁清澈鲜美，肉质软烂入味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常常出现在宴席上，因其清淡而不失营养的特点深受大家喜爱。
首先，准备新鲜的排骨500克，清洗干净后放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以去除血水，使炖出来的汤更加清澈。接着，将排骨冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。
接下来是炖煮的过程。选择一个适合炖煮的大锅，放入焯好水的排骨，再加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁加水影响口感。然后加入几片生姜和葱段，既能提香又能去腥。盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当调整调料。如果喜欢原汁原味，只需保持简单的调味即可；如果想要增加风味，可以在炖煮后期加入一些枸杞或红枣，既美观又滋补。需要注意的是，在整个炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓郁度。
大约炖煮1-1.5小时后，当排骨变得软烂，汤色清澈且味道醇厚时，就可以关火了。最后根据个人喜好撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、营养丰富的清汤排骨就完成了。
这道菜的关键在于控制火候和时间，只有耐心地用小火慢慢炖煮，才能让排骨充分释放出骨髓中的营养成分，使得汤汁更加鲜美可口。无论是搭配米饭还是作为汤品享用，都能让人感受到家的温暖与幸福。
