【自制肉酱的做法】制作肉酱是一道非常实用的家常菜，不仅味道浓郁，还能搭配米饭、面条或面包食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更香 |
| 洋葱 | 1个 | 增加甜味和香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味关键 |
| 番茄 | 2个 | 可用番茄酱替代 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加颜色和酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 200毫升 | 调整浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪绞肉洗净，沥干水分备用；洋葱切丁，大蒜切末，番茄去皮切块。 |
| 2 | 热锅加油，放入洋葱丁炒至透明，加入蒜末爆香。 |
| 3 | 放入猪绞肉翻炒至变色，加入少许盐和黑胡椒调味。 |
| 4 | 加入番茄块和番茄酱，翻炒均匀后倒入清水。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让肉酱充分融合。 |
| 6 | 根据口味再调整盐和酱油，最后收汁至合适浓稠度即可。 |
三、注意事项
- 肉的选择：使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 番茄选择：新鲜番茄更适合做酱，若没有可用番茄酱代替。
- 火候控制：炖煮时不宜大火，以免糊底。
- 保存方式：可冷藏保存3天，冷冻可保存1个月。
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、芹菜等蔬菜增加口感。
- 肉酱可搭配意大利面、土豆泥或直接拌饭食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的自制肉酱了。既健康又美味，非常适合家庭日常烹饪。
