【青椒鱼的做法】青椒鱼是一道色香味俱全的家常菜，主要以鲜鱼为主料，搭配青椒、姜蒜等调料制作而成。这道菜口感鲜嫩，辣中带香，深受许多人的喜爱。以下为青椒鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或片状，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
青椒洗净去籽，切丝；姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 煎鱼
将腌好的鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 炒青椒
在同一锅中加入青椒丝翻炒几下，再将煎好的鱼放回锅中。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，轻轻翻动均匀。
7. 勾芡收汁
淋入调好的淀粉水，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 鱼煎之前可先用厨房纸擦干，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许醋提鲜。
- 青椒可根据个人口味选择是否去籽，影响辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒鱼。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的佳选。
