【蛋黄羹的家常做法】蛋黄羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，尤其适合早餐或搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶/水 | 150ml | 可根据口味调整比例 |
| 盐 | 少许 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶或水，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入盐和白胡椒粉调味，继续搅拌至无明显气泡。 |
| 3 | 将混合液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 4 | 将混合液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，待表面凝固即可。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花，可淋少许香油增加香味。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 火候控制 | 蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。 |
| 水量选择 | 牛奶可以让蛋羹更香滑，水则更清淡。 |
| 过滤步骤 | 过筛可以去除蛋液中的泡沫，提升成品质感。 |
| 食材替换 | 可以用豆浆代替牛奶，同样效果不错。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗滑嫩可口的蛋黄羹了。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
