【白菜炒肉丝的做法】白菜炒肉丝是一道家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。这道菜以白菜和瘦肉为主料，搭配适量的调料，口感清爽，鲜香可口。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 300克 | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 用于去腥提香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 白菜洗净后切成细丝；
- 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉丝：
- 将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒白菜：
- 再次加油，放入白菜丝翻炒，炒至稍微软化。
5. 混合调味：
- 加入炒好的肉丝，倒入酱油，继续翻炒均匀。
6. 收尾：
- 根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约70大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 30毫克左右 | 增强免疫力 |
| 铁 | 0.5毫克左右 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“白菜炒肉丝”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合工作餐或便当搭配。
