【大骨炖土豆怎么做】大骨炖土豆是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪大骨为主料，搭配土豆，通过炖煮的方式让食材充分融合，汤汁浓郁，肉质酥烂，土豆软糯，非常适合家庭制作。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从食材准备、烹饪步骤、注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪大骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪大骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 锅中重新加水，放入焯好的大骨，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 3 | 土豆去皮切块，加入炖好的大骨汤中，继续炖煮15-20分钟至土豆变软。 |
| 4 | 根据口味加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。 |
| 5 | 盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 大骨选择 | 建议选用带骨髓的猪筒骨，口感更佳。 |
| 焯水时间 | 焯水时水要没过骨头，水沸后煮2-3分钟即可。 |
| 炖煮时间 | 大骨需长时间炖煮才能软烂入味，建议用砂锅或电炖锅。 |
| 土豆加入时间 | 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一锅美味的大骨炖土豆。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。希望这篇总结能帮助你成功制作出这道美味佳肴！
