【小青椒炒肉怎么做好吃】小青椒炒肉是一道家常菜，味道鲜辣爽口，深受大众喜爱。想要做出口感好、味道正宗的小青椒炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味的小青椒炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 小青椒 | 200g | 建议选择新鲜、不辣的品种 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 小青椒洗净去蒂，切成段；
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒段，中火翻炒约2分钟，使青椒稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒熟透、肉片入味即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 肉片要切得薄而均匀，更容易入味；
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入少量辣椒或辣椒酱；
- 炒制时火候要控制好，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的小青椒炒肉。不仅保留了青椒的清香，还让肉片更加鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。快来试试吧！
