【豆豉蒸鲈鳗的做法】豆豉蒸鲈鳗是一道融合了豆豉的浓郁酱香与鲈鳗鲜嫩口感的经典粤菜，做法简单却风味十足。以下是对这道菜的详细总结和步骤说明，方便读者快速掌握制作要点。
一、菜品简介
豆豉蒸鲈鳗以新鲜鲈鳗为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，同时让豆豉的香味充分渗透进鱼肉中，味道鲜美、香气扑鼻，是家庭聚餐或宴客时的上佳选择。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/规格 |
| 鲈鳗 | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙（约15克） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲈鳗洗净，去鳞、去内脏，从背部剖开成两片，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 将豆豉剁碎，与姜丝、蒜末混合，调入生抽拌匀成酱料。 |
| 4 | 将酱料均匀涂抹在鲈鳗表面，放入蒸盘中。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入鲈鳗，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油激发香味即可上桌。 |
四、小贴士
- 鲈鳗选用鲜活的为佳，肉质更紧实。
- 豆豉可提前用温水泡软，口感更细腻。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的豆豉蒸鲈鳗，既保留了食材的营养，又提升了风味层次，适合喜欢清淡鲜美的食客。
